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时间:2019-07-02 10:32:29  来源:  作者:
   “椒盐皮蛋”是一道非常有名的下酒菜,具有特殊的口感且吃起来QQ弹,搭配冰冰的啤酒很是对味。不过为了让全家老老少少都可以品尝这道皮蛋美食,我们可以用红色甜椒来代替红辣椒,胡椒盐少放一点,或是完全用盐巴取代胡椒盐,让不敢吃辣的小朋友也能大快朵颐。
  
  食材:4颗皮蛋,1/3个红色甜椒切丁,藕粉(或地瓜粉)、葱末、蒜末、盐巴适量。
  
  做法:
  
  1. 将剥好的皮蛋浸泡在冷开水中,把表皮上残留碎碎小小的蛋壳轻轻洗掉。同时把刀子的两面用冷开水沾湿。

夏季开胃菜:椒盐皮蛋

  2. 趁着皮蛋外表湿湿的,用刀轻轻的将皮蛋切开。因为有水分的关系,可以轻松的切皮蛋,不会把中间的蛋黄切烂。
  3. 每颗皮蛋可切成4~6等分。

夏季开胃菜:椒盐皮蛋

  4. 在皮蛋上洒上藕粉或地瓜粉,使其表面沾粉均匀。

夏季开胃菜:椒盐皮蛋

  5. 锅中放些橄榄油烧热后,放入皮蛋下去煎。煎至藕粉变色了,皮蛋也成稍微硬硬的状态,就可将皮蛋盛起备用。

夏季开胃菜:椒盐皮蛋

  6. 再利用锅中的余油将葱末蒜末爆香。

夏季开胃菜:椒盐皮蛋

  7. 最后将红色甜椒和煎好的皮蛋一起放入拌炒,至香气四溢时再放些许盐调味即可。

夏季开胃菜:椒盐皮蛋

  做好的皮蛋无论是热吃、还是放凉吃,都是好吃的夏日开胃菜!

夏季开胃菜:椒盐皮蛋

 
 

来源:https://www.lifeskill.cn/Html_ys_mscp/2018/2018080828641.shtml

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